Timijan je drobnolistna začimbna rastlina, ki je doma v Južni Evropi. Danes jo pridelujejo po vsej Južni Evropi, Severni Afriki in ZDA. Ime izhaja iz starogrškega „thymon“ in je prvotno pomenil "dim". Poleg Thymus vulgaris L. obstajajo še številne sorodne vrste, ampak le malo jih je primernih kot začimba. Posebej zanimiva različica je limonin timijan, ki tipično aromo timijana dopolnjuje z noto, ki je podobna limoni.