{Ocimum Basilicum}
Istnieją aromaty, które łączą się ze sobą i takie, które są zupełnie „niezależne” – taki właśnie jest aromat bazylii. Istnieje ok. 60 odmian bazylii, dlatego też istnieją liczne niuanse smakowe.
Charakterystyczny aromat bazylii pasuje wspaniale do pomidorów i oliwy z oliwek, jak również do dań z baraniny i wieprzowiny. Ponieważ aromat bazylii łatwo ginie przy wysokich temperaturach, powinno się ją dodawać do przyrządzanego dania możliwie jak najpóźniej.
Oryginalnie bazylia pochodzi z Indii, gdzie jest uprawiana do już 4000 lat. Hindusi kochają bazylię, gdyż według nich przepojona jest ona boskością.
Poprzez Persję, bazylia znalazła drogę do Europy – a tu trafiła przede wszystkim do kuchni śródziemnomorskiej. Ponieważ roślina nie jest odporna na zimno, uprawiana jest przede wszystkim w krajach o ciepłym klimacie. W greckich wioskach zobaczymy często bazylię stojącą w oknach lub przy drzwiach, ponieważ komary i muchy omijają tę roślinę z daleka.
