Petrezselyem
{Petroselinum Crispum}
{Petroselinum Crispum}
Felhasználás
Amíg a kevésbé aromás francia petrezselyem (göndör levelű) inkább dekorálásra alkalmas, addig a sima levelű petrezselymet sokkal többféleképpen tudjuk felhasználni. Friss, fűszeres, enyhén borsos aromájával kiválóan alkalmas levesek, szószok, hús- és halételek finomítására. Mindig az étel elkészítésének a végén adja az ételhez, különben aromáját gyorsan elveszítheti.
Származás & történet
A petrezselyem a legelterjedtebb zöldnövényi fűszerünk. Mindenki tudja, hogy milyen a petrezselyem íze, de kevésbé ismert tény, hogy már az antik kultúrákban is fontos szerepet játszott. A görögök a győztes sportolókat nem csak babérlevélből, hanem petrezselyemből készült koszorúval is jutalmazták. Fűszer- és gyógynövényként főleg Európában és Nyugat-Ázsiában használják.
