{Petroselinum Crispum}
Z rostliny petržele se používá kořen a listy. Kořen tvoří většinou součást polévkové zeleniny. Při používání listů se rozlišuje mezi petrželí s hladkými a kadeřavými listy. Kadeřavá petržel má méně aroma, hodí se výborně jako ozdoba. Petržel s hladkými listy má intenzivnější chuť a používá se čerstvě nasekaná nebo sušená. Její čerstvé kořenité aroma s lehkým nádechem pepře slouží ke zjemnění polévek, omáček, masových a rybích pokrmů. Petržel by se měla při vaření nebo pečení přidávat vždy až úplně nakonec, jinak dochází k rychlému úniku aroma.
Petržel je všudypřítomným kořením v naší současné kuchyni a snad každý ví jak chutná. Méně známý je naopak fakt, že důležitou roli hrála již v antice. Podle legendy se věnce, jimiž Řekové zdobili vítězné sportovce, nepletly jen z vavřínu ale i z petržele. Pěstuje se jako koření a jako léčivá rostlina především v Evropě a v západní části Asie.
