{Cortex Cinnamomi}
Wir verbinden Zimt mit süßen Speisen, vom Weihnachtsgebäck über Mehlspeisen bis hin zu Kompotten und Getränken wie Punsch und Glühwein.
In der asiatischen Küche ist Zimt auch Bestandteil von Currys und Fleischgerichten.
Der Zimtbaum gedeiht in den Tropen und wird insbesondere in Sri Lanka und Teilen Indiens kultiviert. Von seinen 275 Arten sind es nur fünf, die zur Zimtgewinnung geeignet sind. In Südchina wird Zimt seit über 4000 Jahren verwendet, in Ägypten ebenfalls seit mehr als 3000 Jahren.
Zur Zimtgewinnung werden die dünnen Äste des Baumes geschält: Die zarte Innenschicht zwischen Borke und Mittelrinde wird abgezogen.
Die so geschälten Teile werden ineinandergeschoben und rollen sich dabei ein. Anschließend werden die uns bekannten Zimtstangen in der Sonne getrocknet und auf die gewünschte Länge geschnitten. Neben den Zimtstangen findet auch das Öl in der Lebensmittelindustrie – z.B. in Kaugummis – Verwendung.
