{Ocimum Basilicum}
Es gibt Aromen, die sich an andere anlehnen, und solche, die ganz eigenständig sind – so wie jenes von Basilikum. Da es rund 60 verschiedene Sorten gibt, bestehen zahlreiche Geschmacksnuancen.
In jedem Fall passt das charakteristische Aroma von Basilikum hervorragend zu Paradeisern und Olivenöl, aber auch Faschiertes, Lamm und Schweinefleisch harmonieren sehr gut mit diesem Gewürz. Da sich die Aromen von Basilikum bei Hitze rasch verflüchtigen, sollte es warmen Speisen möglichst spät beigegeben werden.
Basilikum stammt ursprünglich aus Indien, wo es schon vor 4000 Jahren kultiviert wurde. Die Inder lieben Basilikum, weil es ihrer Ansicht nach mit Göttlichkeit getränkt ist.
Über Persien fand es den Weg nach Europa – und hier vor allem Eingang in die mediterrane Küche. Da die Pflanze nicht winterfest ist, wird Basilikum auch heute nur in wärmeren Regionen kultiviert. In griechischen Dörfern findet man häufig Basilikumpflänzchen, die in den Fenstern oder bei Türen stehen, da Mücken und Fliegen einen großen Bogen um die Pflanze machen.
